Über die Hitzebehandlung von Leguminosen und ihre …
Auf Grund dieser Versuche and gestützt auf umfangreiche Arbeiten ausländi-scher Autoren wird abschließend die Forderung aufgestellt, daß alle in den Handel kommenden Soja- und Bohnenprodukte vor der Ausgabe auf ihren Gehalt an Trypsininhibitor untersucht wurden.
